Πατάτες "Wedges"

Πατάτες "Wedges"

Εκτέλεση:

1) ΔΙΑΛΕΞΤΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ: -
Θέλετε οι πατάτες να είναι τραγανές στο εξωτερικό, αλλά και αφράτες στο εσωτερικό, χρησιμοποιήστε παλιές πατάτες. Θα χρειαστείτε 1 πατάτα ανά μερίδα και να είναι αρκετά μεγάλο μέγεθος με ελαφρώς επίμηκες σχήμα.

2) ΚΟΠΗ: -
Πλύνετε και τρίψτε πατάτα σας, αλλά αφήστε τη φλούδα. Στη συνέχεια, κόβονται στο μισό μέσω της μακρύτερης πλευράς. Τοποθετήστε κάθε μισό κομμάτι στον πάγκο κοπής και κόψτε τα στη μέση ξανά  κάνοντας μια μικρή γωνία ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε μια σφήνα που είναι περίπου 4 εκατοστά πάχος στο παχύτερο μέρος του. Κόψτε σε παρόμοιο μέγεθος. Θα πρέπει να πάρετε 6 ή 8 φέτες ανά πατάτας.

3) ΛΑΔΩΣΤΕ: -
Σε ένα μπολ ή ταψί μέσα περιχύνουμε με ελαιόλαδο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον γεύσεις σε αυτό το στάδιο ... τσίλι, πάπρικα, ρίγανη, διάφορα καρυκεύματα ή αποξηραμένα βότανα. Ανακατέψτε τα όλα μαζί.

4) ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΤΕ ΤΙΣ ΠΑΤΑΤΕΣ: -
Τακτοποιήστε τις πατάτες σε ένα αντικολλητικό χαρτί ή δίσκο έτσι ώστε να είναι σε ένα μόνο στρώμα, μία επίπεδη πλευρά της σφήνας επί του δίσκου και κανένα από τα κομμάτια μην είναι σε επαφή μεταξύ τους.

5) ΨΗΣΤΕ: -
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 40 λεπτά, στρέφοντας τις σφήνες από την άλλη πλευρά τους μετά από 25 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρουμε αμέσως.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Potato Wadges

Execution:

1) PICK THE RIGHT POTATO:-

You want wedges that are crispy on the outside, but fluffy on the inside so use old potatoes. Varieties like King Edward, Maris Piper or Rooster are the best. You'll need 1 potato per portion and aim for a fairly large size that is slightly elongated in shape.

2) CUTTING THE WEDGES:-

Wash and scrub your potato, but leave the skin on. Then cut in half through the longest side. Lay each half flat on the chopping board and cut down through the potato, in towards the board, at a slight angle so that you create a wedge that is about 4cm thick at its fattest part. Remove the knife and repeat cutting wedges so that they are all of a similar size. You should get 6 or 8 wedges per potato.

3) TOSS YOUR WEDGES IN OIL:-

Grab either a bowl or your roasting tray and put all the wedges in. Drizzle with olive oil and a generous pinch of salt and cracked black pepper. You can add additional flavours at this stage... like chilli flakes, cajun spice or dried herbs. Toss them all together so the wedges are evenly coated.

4) LAY THE WEDGES OUT:-

Arrange the wedges on a non-stick baking or roasting tray so that they are in a single layer, one flat side of the wedge on the tray and none of the pieces are touching each other.

5) BAKE:-

Bake in a preheated oven at 180°C for 40 minutes, turning the wedges over after 25 minutes. Then serve immediately